Sušeno povrće, poznato i kao sušeno povrće, obično ima veći sadržaj kalorija u usporedbi sa svježim povrćem. To je zato što tijekom procesa sušenja povrće gubi većinu svog sadržaja vode i smanjuje se u volumenu, ali su njegovi šećeri, dijetalna vlakna i druge hranjive tvari koncentrirane, što dovodi do povećanja kalorija po jedinici težine. Drugim riječima, ista težina sušenog povrća sadrži više kalorija i hranjivih tvari od svježeg povrća.
Specifična kalorijska vrijednost također ovisi o vrsti povrća i načinu sušenja (primjerice dodaje li se šećer ili ulje). Općenito govoreći, umjerena konzumacija sušenog povrća je zdrava, posebno zgodna kao međuobrok ili za putovanje. Međutim, ako imate strogu kontrolu unosa kalorija ili slijedite određeni plan prehrane, najbolje je provjeriti nutritivnu oznaku proizvoda kako biste razumjeli njegov sadržaj kalorija i drugih ključnih hranjivih tvari.